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Ver tudo em animaisArroz à transmontana
70 min | Prep: 30 min
Fácil
6 pessoas
Médio
Um prato completo típico da cozinha serrana que conforta e aquece o coração.
Ingredientes
- 100 g de orelha de porco
- 200 g de chispe de porco
- 2 c. café de sal
- 2 c. sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 700 g de entrecosto
- Colorau q.b.
- Pimenta q.b.
- 200 ml de vinho branco
- 1/2 couve lombarda em juliana
- 300 g de feijão vermelho
- 200g de arroz carolino
- 100 g de farinheira branca
- 100 g de chouriço de carne em rodelas
- 100 g de negrito em rodelas
Preparação
-
1.
Num tacho com água, coloque a orelha de porco e o chispe, tempere com o sal e deixe cozer até ficarem macios. Retire, reserve as carnes e guarde a água da cozedura.
-
2.
Noutro tacho, aqueça o azeite e junte a cebola e os dentes de alho picados, deixando refogar até a cebola ficar translúcida.
-
3.
Acrescente o entrecosto, tempere com o sal, a pimenta e o colorau, regue com o vinho branco e deixe refogar lentamente.
-
4.
Junte parte da água da cozedura reservada, acrescente a couve lombarda em juliana, a orelha de porco, o chispe, o feijão vermelho e o arroz carolino. Envolva bem e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
-
5.
Adicione a farinheira, o chouriço de carne e o negrito cortados em rodelas. Envolva e deixe cozer por mais 5 minutos. Retire do lume.
-
6.
Sirva o arroz à transmontana bem quente.
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