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Ver tudo em gravidez e bebéAnimais
Ver tudo em animaisCroquetes Vegetarianos
120 min | Prep: 35 min
Médio
4 pessoas
Económico
Estes croquetes vegetarianos são a prova de que não é preciso carne para conquistar o paladar. Crocantes por fora e macios por dentro, são ideais como entrada, petisco ou até refeição leve!
Se procura mais receitas vegetarianas, veja também Chamuças Vegetarianas ou Empadas Vegetarianas.
Ingredientes
- 4 beringelas cortadas ao meio
- 280 g de batata cozidas e esmagadas
- 1 ovo batido
- 140 g de queijo feta esfarelado
- 20 g de queijo parmesão ralado
- Pimenta q.b.
- 100 g de pão ralado
- Salada de rúcula e framboesas q.b.
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Asse no forno as beringelas até estarem completamente moles.
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2.
Abra-as, retire-lhes a polpa, escorra-a e coloque-a numa tigela.
-
3.
Junte as batatas esmagadas, o ovo ligeiramente batido, o feta esfarelado, o parmesão e pimenta e misture.
-
4.
Acrescente metade do pão ralado e envolva.
-
5.
Faça croquetes com o preparado e passe-os pelo restante pão ralado.
-
6.
Leve-os ao frio por cerca de 20 minutos.
-
7.
Disponha num tabuleiro com papel vegetal e pincele com azeite. Leve ao forno a 190ºC por 15 a 20 minutos.
-
8.
Sirva os croquetes de beringela quentes e acompanhe com uma salada de rúcula e framboesas.
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